Talons Hauts & Cacao

28 juin 2008

Cakes à la tomate séchée, comté et cardamome

Je ne sais pas ce que j'aime chez ces minis cakes ... peut être le parfum délicat de cardamome qui titille les papilles, ou bien le fondant de la tomate séchée, ou alors ce petit goût de fromage ... Moi, je crois que c'est carrément le mariage des trois....

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Tags: fromage, tomates séchées, cardamome

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25 juin 2008

Mousse à la ricotta et kumquats confits

Hier soir, plus de petites douceurs dans le frigidaire ni de biscuits à croquer. Mr T me dit : y'a pas de desserts ce soir ?? La cuisinière : euh si des yaourts, des fruits (avec son plus joli sourire). Mr T : oui, mais ils ne sont pas drôles tes desserts...

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Tags: ricotta, blanc d'oeuf, kumquat

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22 juin 2008

Confiture de fraises à la lavande et au gingembre

La saison des fraises, ça y est, on a définitivement les deux pieds dedans. Moi, je les préfère petites car elles ont souvent plus de goût contrairement aux grosses qui elles, sont souvent gorgées d'eau et dégagent du parfum.Il est temps de penser à faire...

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Tags: gingembre, lavande, fraise

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19 juin 2008

Gressins (ou grissinis) au nigelle et petites graines

Des grissinis "maison" .... c'est possible et en plus c'est comme chez le marchand de glace on peut choisir les parfums que l'on aime.Un jour c'est au basilic, le week-end aux tomates séchées et aujourd'hui, je les ai aromatisés avec des graines de sésame...

Posté par TalonsHautsCacao à 16:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: nigelle, pavot, quinoa, sésame

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15 juin 2008

Référencements

Retrouvez moi chez ... Bloglines

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14 juin 2008

Truffes au chocolat blanc et enrobages croquants

En générale, je fais des truffes au chocolat au moment des fêtes de Noël. Pourtant, ce sont des confiseries faciles à réaliser avec des ingrédients que j'ai en permanence sous la main. Mais, tout bêtement le reste de l'année, je ne pense pas à en faire....

Posté par TalonsHautsCacao à 18:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pistache, pavot, thé matcha, chocolat blanc, sésame, Ivoire-Valrhona, cadeau gourmand

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12 juin 2008

Un tag et ... une Tagada .... pour mon goûter

Le temps file à une vitesse et je croyais avoir déjà répondu à ce tag mais non, alors je m'empresse de prendre ma plus belle plume pour y participer. Merci à Lolotte, Elise, La bouilloire bavarde et Justine d'avoir pensé à moi. - Couleurs préférées :...

Posté par TalonsHautsCacao à 23:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat blanc, mascarpone, biscuit rose de reims, Ivoire-Valrhona

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10 juin 2008

Tartes bicolores au lemon & fruits rouges curd

Pour garnir les tartes aux fruits, je fais souvent une pâte sablée.Mais, j'aime également faire des pâtes sucrées à base d'huile d'olive (ou autre) plutôt qu'avec du beurre.Selon la garniture de ma tarte, j'utilise différentes farines et huiles ce qui...

Posté par TalonsHautsCacao à 14:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sans beurre, citron, farine de lupin, fruits rouges, poudre d'amande

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6 juin 2008

Panna cotta fleur d'oranger, raisins et son caramel au vieux rhum de Guadeloupe ... mais sans le clapotis des vagues

Ça y est, je me suis lancée dans la panna cotta. Elle a élu domicile dans ma cuisine et, elle et moi on est super copine en ce moment. Je ne connaissais absolument pas mais, c'est enfantin à faire. Et en plus d'être facile, c'est rapide, d'une extrême...

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Tags: raisins secs, fleur d'oranger, gélatine, rhum

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4 juin 2008

Tarte verte au gorgonzola ... un brin japonisante

J'aime les tartes ... à manger bien sûr. Faire la pâte à tarte pour avoir les mains dans la farine, pétrir, étaler et même la manger crue c'est toujours un plaisir. Et pour prendre de l'avance, je double toujours les doses et en congèle la moitié. Pour...

Posté par TalonsHautsCacao à 23:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lait concentré, estragon, épinard, petits suisse, parmesan, pignon, gorgonzola