25 juin 2008
Mousse à la ricotta et kumquats confits
Hier soir, plus de petites douceurs dans le frigidaire ni de biscuits à croquer.
Mr T me dit : y'a pas de desserts ce soir ??
La cuisinière : euh si des yaourts, des fruits (avec son plus joli sourire).
Mr T : oui, mais ils ne sont pas drôles tes desserts !!
La cuisinière (et bonne poire, il était quand même 22 heures je le précise) : bon je vais voir ce que je peux faire.
Ni une ni deux j'attrape une banane, un peu de chocolat fait tiédir tout ça (vive le micro-ondes) et parsème de noix de coco et de biscuits émiettés et hop en un tour de main un crumble minute.
C'est assez fou comment Mr T l'être humain s'habitue très et trop vite à ce qu'il y ait un dessert ou des petits déjeuners faits maisons !! Donc j'ai bien compris le message, qu'il fallait que je trouve une idée de dessert pour le lendemain soir ! Un truc pas compliqué et qui change des crèmes en tout genre et tiramisu, oui parce qu'il faut aussi l'épater Mr "T".
Dans le frigidaire pas grand chose des blancs d'œufs et un pot de ricotta ... Mon dessert était tout trouvé une mousse à la ricotta. Voilà une nouvelle façon d'utiliser de la ricotta et un reste de blancs.
Aérienne, légère et délicieuse, on peut remplacer les kumquats confits par des abricots, des pommes, de l'ananas ... Par contre au lieu de les confire, je vous suggère plutôt de les faire dorer à la poêle dans du sucre et une lichette de beurre.
Une mousse qui se customisera parfaitement avec n'importe quel autre fruit.
Mousse à la ricotta et kumquats confits
Pour 4 pots :
130 g de kumquats
3 cs de sucre semoule
3 cs d'eau
250 g de ricotta
3 cs de rhum ambré (facultatif)
2 cs de sucre glace
4 blancs d'œufs
1 pincée de sel et 1 goutte de jus de citron
Coupez les kumquats en petits morceaux.
Dans une casserole, verser le sucre semoule, l'eau et les fruits. Faire confire, à feu doux à couvert pendant une dizaine de minutes les kumquats. Ils doivent devenir légèrement tendres. Laisser refroidir.
Montez les blancs en neige bien fermes avec le sel et le jus de citron (facultatif).
Dans un saladier, détendre la ricotta avec le sucre glace et le rhum puis ajouter délicatement les blancs.
Dans des ramequins, alterner des couches de kumquats et de mousse à la ricotta.
Réserver au frais 4 heures minimum.
Astuces : à déguster le jour même mais le lendemain c'est meilleur. Au moment de servir, j'ai caramélisé au chalumeau le dessus avec du sucre coloré en orange.
Je n'ai pas mis beaucoup de sucre dans la ricotta car les kumquats sont confits mais également pour garder le goût de la ricotta. La quantité de sucre peut-être doublée selon les goûts.
Les kumquats se trouvent assez facilement dans les supermarchés au rayon "fruits exotiques".
Tags : blanc d'oeuf, kumquat, ricotta
Commentaires
J'adore les kumquats natures mais confits j'essaierai bien...Et ta mousse aussi d'ailleurs ;O)
Il a bien de la chance...
... Mr T. d'avoir une si talentueuse cuisinière/pâtissière à portée de dessert...!
superbe petit dessert et photo tout en gourmandise...
Ils prennent vite de mauvaises habitudes...
Dessert à essayer...
Bonne journée
Ma foi, ça m'a l'air bien bon, ce petit dessert-là... La prochaine fois, dis à ton gourmand qu'il les fera lui-même pour que toi aussi tu puisses mettre un peu les pieds sous la table.
Tout à fait réussi....
un petit dessert facile mais qui en jette ... Quelle chance il a ce Mister T !!
C'est vrai qu'ILS prennent vite de mauvaises habitudes. lol !!! Ton dessert est très tentant.
Chrys
Une tuerie, tout simplement
waouh trop beau et certainement trop bon !!
mon chéri aussi râle quand je ne lui prépare pas de ptites gourmandises pendant un ptit moment...trop gâtés ces hommes !! ;-)
Délicieux dessert. Il est vrai que l'être humain s'habitue à être à une bonne table.
Très jolies couleurs... ta photo est superbe ! Par contre, je passe mon tour car la ricotta, j'apprécie moyennement.
c'est originale comme mousse!
J'ai testé la mousse de ricotta, c'est frais et délicieux...quel veinard Mr T
Un petit coucou .....
C'est fou ce que Mr T. ressemble à Mr La T. de S. ......j'ai l'impression d'entendre mon petit mari, et ma fille aussi......c'est certain, nous les avons trop bien habitué à nos petites recettes maison......ah, je te dis qu'ils ne connaissent pas leur bonheur !!!!
Et moi aussi je viens d'acheter des Kumquats confits, c'est délicieux .....
Eh bien voilà une jolie et légère verrine ! Et pour répondre à ta question, mon récap' c'est jusqu'au 30 juin. Pas besoin d'en créer une nouvelle, tu peux m'en poster une ou plusieurs anciennes ! ;o)
La mousse oui mais sans les kumquats. J'ai des blancs d'oeufs au frais qui seront ravis de rendre une ricotta toute légère. C'est bon pour demain, merci à toi.
Superbe dessert. Les mousses de ricotta ou mascarpone, sont de vrais délices à elles seules, alors avec qqs douceurs et parfums sublimes, cela devient grandiose. L'an dernier, j'ai confits les kumquats de mon arbuste, un vrai délice.
Bises
C'est clair qu'ils s'habitue vite nos zommes...bonne soirée
Je crois que je vais me laisser faire. Bises
Elles ont l'air délicieuses et quelle jolie présentation !
Ah eh bien je suppose que Mr (je dois prononcer mister ou monsieur) T a du être impressionné, ça a l'air délicieux !! j'ai déjà goûté les kumquats avec de la viande (je crois, ça me parait mieux qu'avec du poisson) et j'avais trouvé le goût original et acidulé ! alors ça me tente cette recette
C'est comme chez moi... un frigo vide... toi aussi tu as fgait avec les moyens du bord mais je suis sûre que Mr a été content... La prochaine fois, j'achèterai tout ce qu'il faut et je dirai que c'est une impro!
mais c'est mignon comme tout, ça! moi quand mon frigo est vide, il est vide :-) pas de ricotta ou de kumquats qui traînent, malheureusement!
tu as bien du courage de cuisiner aussi tard mais le résultat est sympa
Mhmm un dessert léger et onctueux, j'adore!
bravo
bravo ma chère ,il a de la chance monsieur T de t'avoir à ses cotés.
Miam!!! un petit dessert super sympa comme j'aime!
Quelle super idée !! Et oui, quand on cuisine souvent, c'est presque un crime de lèse-majesté de ne pas proposer un dessert sortant de l'ordinaire à ces chers messieurs !
Bizz
Ca a l'air trop bon et il fallait y penser!
le génie apparaît toujours sous la pression...n'achètes plus de dessert pour que MR T te mette toujours la pression....tu nous crées des trucs magiques!!!
et moi j'emporte une verrine bz patmamy
De toute fraicheur, attirant en ce moment !
On doit pouvoir mettre n'importe quel fromage blanc, non ?
Tes idées sont supers, simples et efficaces, bravo !
Bonne journée...
Bah je crois que ils peuvent former un club ces messieurs XYZ ! Si on ajoute à ça les enfants, l'autre soir ma fille voit défilé sur le pc une photo de creme aux carambars, et elle me dit "ça fait longtemps que t'as pas fait de creme aux carambars maman". Je lui réponds "j'en ferai bientôt, hein" et du tac au tac elle me dit "bah t'as qu'à en faire ce soir quand je serai couchée", bah tiens !!!!
Li-bé-rée les cuisinières !!
Miam-Miam!!!Rien à redire bon tout simplement!!!
Bises
Nathalie
Ah ces hommes !!! Heureusement que tu as beaucoup d'imagination !!!
Une bonne idée, cette petite verrine me parait bien sympathique, j'y plongerais bien ma cuillère ! bon week-end, bises !
Effectivement, tu es trop gentille;-)
Je viens de découvrir ton blog et j'adore tes recettes et je trouve les photos superbes !!! J'espère devenir une aussi bonne cuisinière que toi ! Bravo et merci pour toutes recettes délicieuses ça donne plein d'idées ! Bizz Ninette
Les kumquats confits sont une découerte depuis pu, je ne sais pas si tu avais vu mes muffins.
En tous les cas je sais quoi faire de ceux qui me restent éventuellement
Très jolie recette, bien fraîche et original en plus. Bonne journée.
Ca doit être super bon ce mélange! J'adore les kumquats mais je n'avais jamais essayé de les faire confire car je croyais le procédé super long...
Pareil à la maison, Mr. Men. Pro. tourne en rond ou bien reste planté devant le réfrigérateur (porte ouverte) en criant : y a rien ?
Ton impro produits du réfrigé.... est super! Tu lui en as fait pour plusieurs soirs afin d'avoir un peu de répit ?
super
merci, je vais essayer tout de suite, avec d'autres fruits, car je ne sais pas ce que sont les kumquats.
je viens de découvrir ton blog car je cherchais une recette pour la ricotta.
mais je ne cuisine que de la journée.(il n'a pas encore ce défaut même après 40 ans de mariage)
merci Mamyjo
il est trop bien ton blog il faut que je m'inscrive a la newsletter
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