Talons Hauts & Cacao

Un zeste de cuisine et un soupçon d'imagination dans les casseroles d'une gourmande. Le blog de cuisine de Garance, recettes de cuisine sucrées et salées illustrées par des photos culinaires. Chocolat addict et surtout Valrhona pour patisser

19 juin 2008

Gressins (ou grissinis) au nigelle et petites graines

Des grissinis "maison" .... c'est possible et en plus c'est comme chez le marchand de glace on peut choisir les parfums que l'on aime.
Un jour c'est au basilic, le week-end aux tomates séchées et aujourd'hui, je les ai aromatisés avec des graines de sésame noir, de pavot et de la nigelle.

Avant la cuisson, ils étaient blancs tachetés de noir, ils ressemblaient étrangement à des dalmatiens. 
Mais, comme je les préfère plutôt croquants et bien dorés, ils se sont transformés en dalmatiens bien bronzés. Selon les goûts, on peut choisir de les faire plus ou moins cuire et ainsi d'obtenir des minis baguettes plus ou moins croquantes.

Ils connaissent généralement un succès fou au moment de l'apéro. A grignoter natures, à tremper dans de la tapenade ou des rillettes (de maquereaux par exemple), c'est excellent !
Et l'été, pour une entrée bien fraîche et ultra rapide à faire, je mets dans une petite verrine un peu de porto, des billes de melon, et je plante dedans un gressin enroulé de jambon de parme.


grissini_enc


Grissinis (ou gressins)
(environ 20-25)

150 g de farine blanche
100 g de farine de quinoa (ou blanche)
1 cs de nigelle
20 g de graines de pavot
20 g de graines de sésame noir
1 cs de romarin séché et moulu (ou autres herbes)
10 g de levure fraîche (ou 5 g de levure sèche)
140 ml d'eau tiède
30 g d'huile d'olive
4 g de sel (de guérande)

Dans le bol du robot, verser le sel, les liquides, les graines, le romarin, la farine et la levure émiettée.
Pétrir à vitesse 2 (petite vitesse) pendant 5 minutes. Couvrir d'un linge le bol du robot et laisser lever à température ambiante pendant 1h30.

Préchauffer le four à 210°c.
Sur le plan de travail légèrement fariné, couper des morceaux de pâte de 15 grammes environ. Façonner des baguettes de 20 cm de long (de la taille d'un crayon de couleur par exemple).
Déposer au fur et à mesure les baguettes sans qu'elles ne se touchent sur une toile de cuisson (ou papier sulfurisé).
Avant d'enfourner, les badigeonner au pinceau d'un peu d'huile d'olive et parsemer éventuellement de quelques graines.
Faire cuire 20-25 mn (jusqu'à ce que les grissinis soient légèrement dorés et durs). Laisser refroidir à température ambiante.


Astuce
:
Si vous n'avez pas de robot, la pâte peut être faite à la main, par contre il faudra pétrir environ 10-15 mn. A conserver à l'abri de l'humidité (dans une boite hermétique ou dans du papier d'aluminium).



Ingrédients : , , ,

Pour accéder à tous les ingrédients répertoriés sur le blog, cliquer sur Nuage des ingrédients




Commentaires

    Coucou.............très jolis ces petits gressins.....à l'apéritif, top !!!
    J'avoue : c'est une chose que je n'ai jamais réalisé.....alors que j'adore ça......merci pour la recette !!!!!!
    A bientôt

    Sandrine, 19 juin 2008 à 17:18
  • Just Wow! Ce qui confirme ce que je pense ici:
    http://blogalolotte.canalblog.com/archives/2008/06/19/9635619.html

    Lolotte, 19 juin 2008 à 17:31
  • Sympa ces p'tits gressins ! miam miam

    Chris, 19 juin 2008 à 17:37
  • l'apéro c'est à quelle heure???

    nath, 19 juin 2008 à 19:27
  • Trop bon les Gressins! J'avais justement acheté des graines de nigelle, je vais pouvoir en faire bon usage :p

    Justine, 19 juin 2008 à 19:58
  • je confirme ce que pense Lolotte... quelle photo encore pour accompagner une délicieuse recette.

    mamina, 19 juin 2008 à 21:14
  • Mignon comme tout. Oserais-je "à croquer" ?!

    Colloquial Cook, 19 juin 2008 à 21:27
  • Depuis le temps que j'ai envie de faire des grissinis pour l'apéro !!! Tes superbes photos me donnent follement envie d'essayer en tout cas ;o)

    Alex, 19 juin 2008 à 21:47
  • Super ils sont craquants tes gressins j'adore ça en plus avec...........de la pâte à tartiner.
    Je tenterai bien ta recette pour l'apéro par contre

    Amélie, 20 juin 2008 à 13:35
  • J'adore les gressins et je viens de découvrir les graines de nigelles .
    Mise en scéne redoutable ... j'adore ton blog , un délice pour les yeux et les papilles .. Bravoooo

    avocatchocolat, 20 juin 2008 à 14:28
  • Cette photo est magnifique !! Et la nigelle dans les gressinis... hum !!!

    Sophie, 20 juin 2008 à 14:54
  • Des gressins, je n'en ai fait qu'une seule fois, avec une soupe de melon froide (cf.mon blog) et ça avait beaucoup plu. Il faut que je m'y remettre vite. Les tiens sont vraiment bien tentants. Merci
    Chrys

    Chrystel, 20 juin 2008 à 15:59
  • j'ai moi même réalisé des gressins au fromage récemment et c'est bien meilleur fait maison!

    virginie34, 20 juin 2008 à 17:25
  • C'est toujours un succés à l'apérif et fais maison, c'est bien meilleur. Moi aussi, je les aime bien bronzés.
    Bises

    Amelie, 20 juin 2008 à 20:07
  • Ils ont l'air très sympa ! je n'en ai jamais fait, mais là tu me donnes envie d'essayer !

    josephine51, 20 juin 2008 à 22:01
  • j'ai fais un tour dans ton blog il est formidable,que de belles recettes et j'ai bien aimé la façon de prendre tes recettes en photos.

    gourmande70, 20 juin 2008 à 23:51
  • super réussis tes gressinis ! tu as su bien les rouler et franchement , là , si je pouvais j'en croquerai bien plusieurs

    mounet, 21 juin 2008 à 07:37
  • Tes gressins me font penser au restaurant italien. On y a droit à chaque fois pour l'apéritif... mais ceux servis sont bien moins appétissants que les tiens.
    Bonne journée.

    Marjolaine, 21 juin 2008 à 11:51
  • Super ces petits gressins, très appétissants pour l'apéritif. Bonne journée.

    gourmandelise, 21 juin 2008 à 14:29
  • Merci pour tes très gentils commentaires :-">
    Les gressins!!! J'en mangerais tout le temps, j'adore ça! Ta recette sort de l'ordinaire, elle me plaît beaucoup!!!

    plume_d_argent, 21 juin 2008 à 14:41
  • woaw trop belle photo,et les gressins,je kiffe!

    newblogcaro, 21 juin 2008 à 15:16
  • J'adore les gressins et en fait de temps en temps à la maison. Merci pour cette recette nouvelle pour moi.
    Bonne soirée, Doria

    Doria, 21 juin 2008 à 19:05
  • j'aime beaucoup les présenter en apéro! bravo pour cette recette!

    yasminou, 21 juin 2008 à 20:06
  • comment tu fais pour ces belles photos!! tu m'épates!! j'exagère?! non. La preuve?! je te dédie le prix art y pico, viens voir sur mon blog, bisou

    maida, 21 juin 2008 à 20:47
  • hummm ma fille adorerait que je fasse des gressins maison, alors je note !

    nat@cha, 23 juin 2008 à 10:08
  • Superbe!
    Ca appelle l'apéro!

    Eliz, 25 juin 2008 à 07:54
  • Sûre que c'est le genre de recette qui fait fureur à l'apéro chez moi! A essayer trés vite!
    Bises

    lydian, 26 juin 2008 à 15:41
  • Miam, j'adore les gressins, je les trempe volontiers dans le ktipiti, tzatziki, houmous, caviar d'aubergines ... Je suis fan et je réclame l'apéro du coup

    Eryn, 29 juin 2008 à 23:18
  • Merci pour ce blog qui est une mine d'inspiration ! Le plus dur... Par quoi commencer !! ^^

    Bougredanne, 24 août 2013 à 11:02
  • Bonjour, très jolis gressins, j'adore, mais peut-on faire cette recette avec la MAP, je n'ai pas d'autre robot

    henebe, 19 novembre 2013 à 15:46

Poster un commentaire







Haut de Page