14 juin 2008
Truffes au chocolat blanc et enrobages croquants
En générale, je fais des truffes au chocolat au moment des fêtes de Noël. Pourtant, ce sont des confiseries faciles à réaliser avec des ingrédients que j'ai en permanence sous la main. Mais, tout bêtement le reste de l'année, je ne pense pas à en faire.
Ce week-end, c'est la fête des Pères, voilà l'occasion rêvée d'en préparer.
Vendredi soir, pendant que certains jouaient et un "autre" stressait devant le match de foot, moi je préparais ma pâte de truffe.
Et pour une fois, pas un gourmand n'est venu me tourner autour et me réclamer à lécher le plat.
Oui, j'avoue, je me suis gardée égoïstement ma casserole.
En ce samedi matin, je m'enferme dans la cuisine, mais l'odeur du chocolat arrive à se faufiler dans le salon .... et comme par hasard, ça attire subitement la foule, qui ne veut qu'une chose, m'aider à façonner des petites boules en chocolat ....
Tiens, mon œil, c'est plutôt pour pouvoir venir piocher dans les truffes toutes fraîches ! Faudrait pas me prendre pour une truffe quand même.
Pour changer des traditionnelles truffes au chocolat noir enrobées de cacao amer, j'ai voulu tester avec du chocolat blanc. C'est un délice, elles sont onctueuses et fondantes et légèrement croquantes avec leurs enrobages aux petites graines.
Certaines sont au citron et aux graines de pavot, d'autres natures enrobées d'un mélange de thé Matcha, pistaches non salées et sésame noir et pour finir une troisième variante à la cannelle et au sésame blond.
Qu'est ce que c'est bon, heureusement que j'ai doublé les proportions car entre celles goulûment englouties ce matin et celles qui se volatilisent du frigidaire cette après-midi, ils n'en reste pratiquement plus ....
Une seule solution, cacher celles qui restent ... Papa dépêche toi de venir !
Truffes au chocolat blanc & enrobages croquants
(15-20 truffes selon la grosseur)
150 g de chocolat blanc
20 ml de crème fleurette
30 g de beurre
50 g de sucre glace
1 jaune
15 ml de rhum
Enrobage :
Mélange de thé matcha, pistaches hachées, sésame noir et sucre glace.
Graines de pavot.
Graines de sésame blond.
Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie.
Hors du feu, ajouter le beurre en petits dés et la crème. Bien mélanger à la spatule, jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Incorporer le jaune, l'alcool et enfin le sucre glace.
Mettre au frais pour 4 heures minimum.
Prélever à l'aide d'une cuillère un peu de chocolat et rouler le entre les mains jusqu'à former une petite boule. Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte de truffe. Verser dans trois ramequins les enrobages et y rouler les truffes.
Astuces : Conserver au réfrigérateur dans une boite hermétique.
- pour les truffes au citron et pavot : j'ai remplacé les 15 ml de rhum par du jus de citron.
- pour les truffes à la cannelle : j'ai remplacé le rhum par de la crème et j'ai ajouté quelques pincées de cannelle en poudre.
Tags : chocolat blanc, pavot, pistache, sésame, thé matcha
Commentaires
Super de faire des truffes quand ce n'est pas les fêtes on les apprécie plus.
Je pense que certains vont se régaler.
Et bien je ne suis pas fan du chocolat blanc, mais là je dois dire qu'elles me laissent pantoises!!! J'adore tes enrobages et ça me ferait essayer des truffes à n'importe quoi!! Super idée comme quoi le foot a finalement du bon pour tout le monde!!!!
j'en goûterais bien..et les photos..magnifique..!
j'en connais qui vont se régaler...... elles sont l'air succulentes ces truffes!
Tes photos mettent parfaitement en avant tes très jolies truffes. Le papa a bien de la chance pour demain !
C'est tellement beau qu'on hesiterait a les manger .. non c'est pas vrai je me jetterai dessus !!
Que de belles photos qui font envie !! C'est vrai que ça doit changer et être très bon au chocolat blanc !
Jolie truffes et puis elles sont très originales! Bravo! Bon week end.
Elles sont magnifiques!!!! et super tentantes pour une amoureuse du chocolat blanc telle que moi!
Des déclinaisons d'enrobages comme je les aime !
Quelle bonne idée pour la fête des papas.......je vois que nous avons la même habitude de réaliser des petits cadeaux gourmands.........cela fait toujours plaisir, et nous sommes sûr que cela va plaire !!!!!
Dans tous les cas ces petites truffes sont vraiment originales et ne demandent qu'à être croquées..........avec un bon café !!!!!!!!!!!
vraiment très jolies et gourmandes ces ptites truffes !!
je t'en pique une cannelle/sésame moi !
Elles sont croquantes et craquantes tes truffes. Trop jolies, j'image bien y croquer dedans. Tu me diras il suffit que je les fasse :)
Une petite préférence pour les vertes tout de même ! Je suis certaine qu'elles sont bien appréciées, surtout hors-fêtes, ou on se goinfre de chocolat :))
Bises, Marie
Tu as raison de ne pas attendre les fêtes pour en faire c'est tellement bon ! Bonne fête des pères
super impressionnant! tes photos parlent d'elles même! bravo!
Tes photos sont magnifiques, ton papa a bien de la chance, car ça doit être bien bon !!!
elles ont l'air bonnes ces truffes surtout celle à la pistache :p
c'est vraiment superbe!! je t'ai décerné le prix arte y pico, va voir sur mon blog!
Je t'ai décerné le prix Arte y Pico ! Tu peux aller voir sur mon blog pour de plus amples information et le règlement ! Bonne après-midi ! ;)
magnifique, j'adore j'adore j'adore j'adore
bon moi je baisse le rideau et je fermes mon blog, t'es trop forte!!!
En voila une super bonne intention, chez moi, le pére aurait aimé avoir des truffes pour sa fête, il a eu un Trianon superbe, confectionné par sa fille ainée, et il en a de la chance avec toutes ses filles autour :-) mais moi aussi ! on dirait que chez toi c'est masculin la tendance ?
Bonne fin de journée...
Oula, tu ne vas tout de même pas nous obliger à choisir n'est ce pas ? On a le droit de goûter un petit peu à tout pas vrai ? :p
Bises :)
Belle idée, pourquoi n'en faire qu'a Noël ? Elles sont très réussies et magnifiques.
Bises
Sublimes ces truffes Blanches aux enrobages originaux et gourmands.BrAvoooooooo!!
Je ne saurais laquelle choisir alors, une de chaque (pour commencer)...
ce n'est pas Noël mais tu nous gâtes avec ces petites douceurs
Je sais bien que le temps n'est pas au bikini, mais quand même! STP, la recette pour résister?? Bises
et hop, je t'en pique une,c'est ma pause café ;-))
elles sont superbes tes photos, ces truffes sont d'une esthétique sans nom.....
C'est trop beau et quelle décoration , bravo !
Je ne suis pas super fan de chocolat blanc mais je dois dire que si joliment paré je me laisserais bien tenter et t'en prend une pour gouter.
Tes photos sont splendides ,bravo !!
Très originales tes truffes ce qui ne gache rien ,vous avez du vous régaler !!
Bonne soirée...
La truffe que je préfère est celle qui est au citron et pavot (j'adore les graines de pavot), et sur la photo, elle a l'air si délicate!
whaou quelles couleurs !! magnfiques ces truffes qui pourrait y résister ? pas ma mère en tout cas elle adore le chocolat blanc ! bonne soirée
Que c'est beau! Il t'en reste au frigo?
Bonne journée:)
trop bien l'enrobage croquant
si c'est un bon anti-stress devant le foot, je crois que je vais en préparer une cargaison pour le match de ce soir !!! si tu n'entends pas cris de chez toi c'est que ça a fonctionné!
en tout cas c'est une idée sympa de petit cadeau à faire faire par les enfants. (tu crois que ça marche aussi pour les beaux pères gourmands ?)biz
Je découvre ton blog grâce à Coconut, et c'est avec grand plaisir, il est sublime, tes photos sont vraiment à croquer (ce qui est dur)... Merci pour toutes ces découvertes...
Excellente idée d'avoir pensé a en faire maintenant et au chocolat blanc en plus!!! Elles ont l'air divine, moi aussi j'ai tous les ingrédients sous la main...;)
ces douceurs sont pour moi qui raffole du chocolat blanc!!!
Viens sur mon blog, il y a une surprise pour toi
biz
J'aime beaucoup les enrobages que tu as utilisé. C'est très original et ça a surtout l'air déclicieux !!!
je fonds littéralement devant ces truffes qui ici aussi risquent de ne pas vieillir !!!
Magnifiques ces truffes! Mes préférés sont celles au pavot, quelle idée originale!
Qu'est-ce que je pourrais bien choisir? J'hésite, ce sera une de chaque.
Ouah magnifique BRAVO
les photos sont superbes
bisous de Jaclyne
hummm
je fonds en regardant ces petites douceurs!! Quel régal!!! tu nous gâtes une fois de plus!!bisous
que d'originalité dans ces boules de délectation!!!trop fort!!!
hummm
Elle me donnent bien envie ces truffes.
Je n'en ai jamais fait au chocolat blanc, c'est une bonne idée et puis c'est vrai pourquoi attendre Noël ?
Je t'ai décerné le prix Arte y pico. Bisous
Tu les reussis super bien! Les miennes ne sont jamais regulieres!
que c'est beauuuuuuuuuuuuuuuuuuu!
Tes recettes sont tres attirantes car j'adore le chocolat blanc
Elles sont trés originales et je suis vraiment impressionnée par le chic de tes photos
A bientôt
Il n' y a pas de choix je prend le tout
j'en salive ! une pure merveille cette truffe
Je t'en prends quelques unes !
Quel plaisir pour les yeux, ces petites bouchées !
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