19 mai 2008
Pain brioché à la farine de lupin et yaourt vanillé
Pas trop le temps en ce moment de faire des brioches alors aujourd'hui j'ai ressorti de mes placards ma machine à pain.
Au début, lorsque j'ai eu ma MAP, il y a maintenant quelques années, je façonnais et cuisais beaucoup de brioches et de pains dedans.
Depuis que j'ai découvert la cuisson au four avec le p'tit coup de buée, je ne m'en sers plus beaucoup.
Une des dernières pâtes à pain qui est pétrie et cuite dans la MAP est un pain brioché succulentissime au yaourt à la vanille. Et selon les envies, je rajoute des chunks au chocolat au lait, des raisins marinés dans le rhum, des fruits secs .....
Pain brioché au lupin et yaourt à la vanille
225 g de farine
100 g de farine de lupin (à défaut farine blanche)
1 yaourt à la vanille
1 cs de vanille liquide
1 œuf
50 g de beurre
30 g de sucre
1/2 cc de sel
7 g de levure sèche (ou 1 sachet)
1 grosse poignée de chuncks (à défaut pépites de chocolat)
Il est préférable de sortir un peu avant le yaourt, le beurre et l'œuf.
Dans la cuve de la MAP mettre le yaourt, la vanille, l'œuf légèrement battu, le beurre en morceaux, le sucre et le sel.
Recouvrir de farine, faire un puit et ajouter la levure.
Lancer le programme pain de mie de la MAP et laisser la "bosser". Au bip, ajouter les chuncks.
J'arrête la MAP 20 mn avant la fin du programme "pain de mie" sinon le pain brioché est trop sec.
Astuce : le TH (taux d'humidité) de ma map est de 55%.
D'autres recettes à base de farine de lupin : palets au lupin et pépites de chocolat, petits pains au lupin et aux graines.
Commentaires
Trop jolie cette brioche !
miam miam je ne connaissait pas cette farine..pas grave j'en veux bien une tranche quand meme..
Magnifique et très tentante !
Quelle jolie brioche!!
Très réussi ta brioche, je te pique une part, biz
super cette farine, il faut que j'essaye pour voir quel goût elle a?
Une brioche qui doit être bien bonne à déguster le matin...
Je note, ça fait un bout de temps que j'ai rien faire cuire dans la MAP!
La farine de lupin,Qu'est-ce????
Bises
Nathalie
Je n'ai jamais testé la farine de lupin, j'avais vu tes petits biscuits avec cette farine, j'aimerais bien y goûter :)
Pour ce qui est des brioches, pareil, ma MAP est tout en haut d'une étagère et avec mon énorme ventre, quand je me décide à en faire, je n'arrive pas à l'atteindre et je me vois mal faire de l'escalade ... Du coup, soit j'attends que le Masculin revienne pour me la descendre, soit je fais au robot ou à la main lol.
Bises,
Je ne connais pas la farine de lupin mais tout cela me fait fort envie!
Elle est trop belle cette brioche!!!!
j'ai pas de lupin, je la ferais avec de la farine blanche sans tarder!
j'adore la farine de lupin et ce pain a l'air si savoureux
la farine de lupin, je ne savais même pas que ça existait ???
dis moi, est ce que c'est pratique les map...il y a un moment que j'ai envie d'en acheter une, mais je me pose beaucoup de question????
Super à la farine de lupin!!! Et bien oui les grands esprits se rencontrent...en plus moi aussi j'ai utilisé les chunks que je trouve chez Detou!!!
Ta brioche me semble plus aérée que la mienne, elle me plait bien!!!
c'est possible, une livraison pour l'heure du petit déj ?
(j'adore le nom "farine de lupin", ça me fait toujours rire - il m'en faut peu, je sais)
Connais pas la farine de lupin en tout cas le résultat est bien joli et fort appétissant!!
woawwwwww.....quelle belle brioche...avec ces chunks de choco..terrible...
farine de lupin tu dis...???ben en bonne femme de boulanger jamais entendu parler...peut être que le "coloc'" connaît je vais faire mon enquête...(tordu comme il est il va me sortir quoi?...de lutin? ou un truc du genre...)
:)))
merci beaucoup de m'avoir répondu. je vais sans doute continuer à faire avec mon robot et cuisson au four comme toi;))
je suis surprise de voir que cette brioche a bien levé malgré la farine de lupin alors je garde cette recette très précieusement
Moi les brioches elles me boudent, elle veulent plus gonfler :(
Je suis jalouse, la tienne est belle comme tout! J'adore le coté vanille! Il va bien falloir que je me relance un jour! Je testerai la version vanille c'est sur!
Je ne connais pas cette farine, mais je ne demande qu'à découvrir bien vite. Crois-tu que je pourrais en trouver en magasin bio ?
Elle est trop tentante ta brioche !!
Chrys
Je ne connais pas non plus la farine de lupin, cela ajoute t'il un goût particulier à ta brioche? Elle ma paraît bien savoureuse en tout cas!
Ah ces pains briochés à la MAP et sans MAP j'adoreeeeeeeeee
Par contre, ta farine de lupins je ne connais pas
bonne journée
quel jolie brioche bien réussie
bonne journée
Je suis comme toi, rien de tel que la cuisson au four et le ptit coup de buée!
Idem, moi aussi, je préfére de loin la cuisson dans le four traditionnel, que ce soit pour les brioches, comme pour le pain d'ailleurs.
Heureusement que tu n'as pas le temps... Ton pain brioché, est très tentant, et ne demande qu'à etre testé ! Bises, Marie
quelle gourmandise, un pur délice...et la photo est superbe
Elle est super appétissante cette brioche!
tb soirée à toi
Elle est super appétissante cette brioche!
tb soirée à toi
je veux bien un bout!! bravo! çà doit être super délicieux!
Les photos parlent d'elles même c'est une merveille
Voilà une farine que je n'ai pas encore trouvée (et c'est pas faute d'avoir cherché...), et voici une recette que je pourrai tester quand j'aurai trouvé! :)
J'ai aussi une MAP et j'aimerais tester pétrissage-levage en MAP puis cuisson au four ; ce que tu appelles petit coup de buée, c'est le fait de mettre un récipient d'eau dans le four?
superbe brioche. Comme je n'ai pas de robot assez solide, je fais ma pate en map puis je cuis au four, c'est bien meilleur que la cuisson en map.
Je ne connais pas la farine de lupin, tes photos me donnent très envie de combler cette lacune, à bientôt
Je n'ai encore jamais goute a cette farine...
Toujours aussi admirative devant tes photos;-)
Il m'a l'air super moelleux ce pain brioché !
J'entends beaucoup parler de la farine de lupin, mais j'y ai jamais goûté encore et je ne suis même pas sûre d'en avoir déjà vu quelque part ... Mais un jour, peut-être ... ^^
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