Talons Hauts & Cacao

Un zeste de cuisine et un soupçon d'imagination dans les casseroles d'une gourmande. Le blog de cuisine de Garance, recettes de cuisine sucrées et salées illustrées par des photos culinaires. Chocolat addict et surtout Valrhona pour patisser

16 mai 2008

Cake à l'ananas caramélisée et au safran

Un cake au petit déjeuner fait toujours plaisir à Mr T, c'est vrai que c'est quand même meilleur que de la biscotte.
Et quand j'y ajoute mon soupçon d'imagination pour changer du cake aux fruits confits et énormes raisins cela donne un cake chaud, envoûtant et légèrement épicé.
Mais épicé à quoi au juste ??

Ce matin la devinette était donc de savoir quelle épice s'était glissée dans le cake. Après quelques suggestions de curry, curcuma j'en passe et des meilleures .... J'ai fini par dévoiler mon secret.
Oui, j'ai osé mettre du safran, l'or rouge en filaments, dans mon cake sucré.
Puis j'ai parsemé par ci par là, quelques morceaux d'ananas très légèrement caramélisés ce lui confère un moelleux incomparable.

Pour la base de mes cakes sucrés, je m'inspire souvent de la même recette, celle de ma grand-mère.
Sauf que je la customise en diminuant beaucoup les quantités de beurre et en ajoutant un blanc d'œuf pour alléger la pâte.
Avec ce cake j'en profite pour participer au concours Tronche de cake.


troncke_de_cake_enc


Cake à l'ananas caramélisée et au safran
(moule de 20 cm)

150 g de farine
30 g de maïzena
3 œufs (2 entiers + 1 jaune, 1 blanc en neige)
80 g de sucre + 1 cs de sucre
70 g de beurre fondu
2 doses de safran
5 tranches d'ananas
1 cs de rhum ambré
2 pincée de sel
1/2 sachet de levure chimique

Préchauffer le four à 210°c.
Faire fondre le beurre. 
Dans un cul de poule (ou bol du robot) fouetter les œufs (2 œufs entiers + le jaune) avec le sucre et le rhum.
Au dessus de ce mélange, tamiser la farine, la maïzena, 1 pincée de sel, la levure et le safran. Bien mélanger.
Ajouter le beurre fondu refroidi et mélanger à nouveau.

Couper en dés les tranches d'ananas
et les faire légèrement caraméliser dans une poêle avec 1 cs de sucre (environ 5 mn).
Les ajouter à la pâte.

Monter le blanc d'œuf en neige très ferme avec la pincée de sel restante. L'incorporer délicatement à la préparation en soulevant la masse avec une spatule.

Verser la pâte dans un moule à cake et faire cuire pendant 6 minutes à 210°c puis 14 mn à 180°c (20 mn de cuisson au total).
Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau elle doit ressortir complètement sèche.
Démouler le cake sur une grille à pâtisserie et le laisser refroidir en le déposant sur le côté.


Astuce : A la sortie du four, vous pouvez l'imbiber légèrement d'un peu de jus d'ananas tiède
pour conserver le moelleux. Ce cake est meilleur et révèle tous ces parfums 2-3 jours après ...  enfin si vous avez la patience d'attendre.




Ingrédients : ,

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Commentaires

    Les cakes sucres au safran sont vraiment delicieux! J'avais teste pommes et sirop de safran mais ananas me dit bien aussi!

    Lolotte, 16 mai 2008 à 19:02
  • ton cake est très joli et bien parfumé, ca devait sentir bon dans ta cuisine!!!

    labas, 16 mai 2008 à 19:29
  • Il est tellement joli ce cake, j'en prendrais bien une tranche !

    Chris, 16 mai 2008 à 19:33
  • Moi aussi comme Mr, j'adore le cake au ptit déjeuner, une tranche de celui là me mettrait de très bonne humeur!

    Laëti, 16 mai 2008 à 20:11
  • miam ça a l'air délicieux !!! mais une petite question, comment fais-tu pour mettre les logos sur la droite de ton blog ? es-tu en mode avancé ? merci bizz

    adecalie, 16 mai 2008 à 21:25
  • Effectivement, le plus difficile est de résister à la tentation de goûter ce sublime cake pendant 2 ou 3 jours, afin de laisser le temps aux saveurs de se développer..........merci pour cette très jolie recette et surtout bonne chance pour le concours !!!!!!!!!!!!
    A bientôt

    sandrine, 16 mai 2008 à 21:56
  • c'est original j'aime bien!

    MaOkA, 16 mai 2008 à 22:52
  • tout simplement sublime

    bises

    salma82, 16 mai 2008 à 23:13
  • Moi aussi j'imbibe mes cakes de sirop ou jus à la sortie du four.
    Je craque pour ton cake! hummmmmmmm...

    La Curieuse, 16 mai 2008 à 23:41
  • j'imagine mal l'association safran et ananas, mais ça doit etre bon, et en plus c'est beau!

    christine, 17 mai 2008 à 00:46
  • Il a une très belle tête!

    Lisanka, 17 mai 2008 à 07:10
  • qu'elle agréable gourmandise du matin! j'aime beaucoup! bravo

    yasminou, 17 mai 2008 à 08:38
  • Safran-ananas, une association de goût assez originale, dont je serais prête à goûter. Bon week-end.

    Carine, 17 mai 2008 à 09:56
  • miam

    Encore une bonne petite recette, ça m'a l'air très bon, et parfumé. Bon week-end.

    ceci, 17 mai 2008 à 10:00
  • Il est ben gâté Mr T. Bon WE.

    provence, 17 mai 2008 à 10:10
  • j'aime beaucoup ton cake il est très joli avec les gros morceaux à l'intérieur

    Océane, 17 mai 2008 à 11:30
  • Très appétissant ce cake, c'est vrai que j'en aurais bien pris une tranche au petit déjeuner !

    Luminette, 17 mai 2008 à 11:47
  • Il est magnifique et me donne l'eau à la bouche Bravo pour cette délicieuse recette et les photos sont magnifiques

    Thibaut, 17 mai 2008 à 12:58
  • Il est magnifique et me donne l'eau à la bouche Bravo pour cette délicieuse recette et les photos sont magnifiques

    Thibaut, 17 mai 2008 à 13:01
  • Il est superbe ton cake, j´en prendrais bien une tranche!!

    Kouka, 17 mai 2008 à 16:37
  • Un cake très raffiné et des photos qui donnent envie d'essayer toutes tes recettes !
    Bravo à toi

    floso, 17 mai 2008 à 19:09
  • bravo pour se beau mariage de saveurs..

    sophie, 18 mai 2008 à 00:40
  • Je comprends que ça lui plaisent à Mr T les cakes, surtout quand ils sont sont aussi originaux et réussis que celui-là. Belle association!

    Frijoles, 18 mai 2008 à 08:55
  • Il est magnifique ton cake. Ananas caramélisé et Safran, que de saveurs. Je retiens. HUUUMMMMMM !
    Chrys

    Chrystel, 18 mai 2008 à 11:13
  • J'adore ! L'ananas est une idée superbe.
    Bonne journée

    délices-eyes, 18 mai 2008 à 11:15
  • Ananas safran ,quelle imagination !! superbe cette idée ,bravo !!

    Bonne journée...

    mariemariem, 18 mai 2008 à 13:40
  • huum superbe ce cake à l'ananas, avec un peu de safran je suis curieuse de savoir ce que ça donne
    en tout cas la photo tente bien

    didoumiam, 18 mai 2008 à 14:04
  • il donnerai même envie de prendre le petit dej le matin alors que c'est pas du tout dans mes moeurs quotidiens!
    bravo pour ce cake!

    *manue, 18 mai 2008 à 17:36
  • Et bien, il a des chances ton cake car il a l'air plus que savoureux et bien original

    nadine, 18 mai 2008 à 19:09
  • Jolie et parfumé, il me plait à moi itou. Maintenant, je penserai au safran aussi pour mes cakes sucrés.

    Annellénor, 18 mai 2008 à 19:31
  • ce cake doit etre terrible..surtout imbibé de rhum et de jus d'ananas

    sab, 18 mai 2008 à 21:07
  • Comme il est beau ce cake..;et on sent d'ici ses doux parfums! Miam!!

    Tellou, 19 mai 2008 à 13:58
  • Un très beau cake aux mélanges de saveurs qui me plaisent beaucoup et que j'essaierais bientôt, car moi et mon chéri, on adore l'ananas...

    verof31, 19 mai 2008 à 15:07
  • Il a juste l'air délicieux ton cake !!

    Manue, 19 mai 2008 à 21:46
  • Tu en as dis donc des bonnes idées!! J'avais deja vu le safran utilisé dans des preparations sucrées mais je n'ai jamais essayé! Et l'ananas caramélisé....hmmm! J'en connais un a la maison qui l'aurait englouti tres tres vite!

    Fredee, 20 mai 2008 à 07:40
  • J'ai déjà essayé le safran dans une créme aux fruits, et j'avais beaucoup aimé. Ton cake est très appétissant. Bises, Marie

    Marie Cuisine, 20 mai 2008 à 15:28
  • Je craque : les goûts sont irrésistibles! L'astuce du jus d'ananas est extra, je vais l'essayer.

    Carotte, 20 mai 2008 à 21:16
  • Ah le safran, l'ananas ... et la magnifique couleur de ce cake ! J'aurais bien aimé être là au petit déjeuner moi ...

    Lili, 21 mai 2008 à 10:39
  • Un cake bien élaboré, le gôut de l'ananas et le safran vont bien ensemble

    noufi, 22 mai 2008 à 09:54
  • Un très joli cake tout jaune qui a l'air très bon!

    Botacook, 22 mai 2008 à 10:14
  • Il est super original, j'aurai aimé en manger un morceau ce matin !

    PHILO, 23 mai 2008 à 08:46
  • Cela fais environ un an que j'ai découvert ce blog, et je n'ai jamais été déçue par la multitude de recettes toutes plus étonnantes les unes que les autres que j'ai pu essayer. Il m'est arrivé a plusieurs reprises de modifier quelques petit détails lors de la cuisson (en général trop courte, cela doit dépendre des fours). Pourtant j'ai fais ce cake cette après-midi, et j'ai du rajouter 20min de cuisson et il était juste cuit, très onctueux. En revanche pour ce qui est du gout, bravo pour la trouvaille, c'est un pure délice !
    (J'ai pensée que vous apprécierais un petit commentaire sur une expérience récente accompagné d'un petit problème technique) .
    Merci pour toutes vos recettes ! (:

    Camille, 17 octobre 2010 à 22:47

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