Talons Hauts & Cacao

Un zeste de cuisine et un soupçon d'imagination dans les casseroles d'une gourmande. Le blog de cuisine de Garance, recettes de cuisine sucrées et salées illustrées par des photos culinaires. Chocolat addict et surtout Valrhona pour patisser

26 février 2008

Moelleux aux flocons d'épeautre et millet sans beurre

C'est en passant chez Clea que j'ai été séduite par sa recette de moelleux.
Elle m'a tout de suite fait de l'œil et il fallait absolument que je la teste. J'ai légèrement modifié les ingrédients mais pour la recette originale je vous invite à faire un tour par ici.


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C'est "the" recette de moelleux la plus rapide de la terre ... où comment satisfaire une envie de gourmands pressés en 2 coups de cuillères à pot.
Sans mentir cela prend 5 minutes et hop on enfourne pour 20 mn, on attend sur la terrasse au soleil que le four fasse bip bip et on déguste tiède ou froid !

Ces petits moelleux ont un cœur hyper tendre avec un petit goût d'amande et les flocons d'épeautre sont à la fois croquants et fondants.
J'ai ajouté des raisins secs et des cranberries mais on peut mettre des pépites de chocolat, toutes sortes de fruits secs, morceaux de poires, pommes .... Laisser libre court à votre imagination.

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Moelleux aux flocons d'épeautre et millet, lait fermenté (sans beurre)

(14 empreintes en silicones ou caissettes)

120g de flocons (j'ai mis moitié épeautre -millet)
100g de farine
1,5 cc rase de levure chimique + 1 pincée de sel
50g de sucre semoule
1 poignée de raisins secs
1 poignée de cranberries
50 g de purée d'amande blanche (à défaut beurre fondu)
2 œufs
200 ml de lait fermenté (ou lait de vache, soja)
2 cs de vanille liquide

Préchauffer le four à 200°c.

Dans un premier saladier mélanger les matières sèches ensemble : flocons, farine, levure, sucre et fruits secs.

Puis dans un autre, mélanger la purée d'amande, les œufs, la vanille et le lait. Incorporer ce mélange dans le premier saladier sans trop travailler la pâte (comme pour une pâtes à muffins)

Dans des caissettes ou empreintes en silicone, verser de la pâte au 3/4 et faire cuire pendant 18-20 mn.

Sortir du four et laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.

Astuces : le lait fermenté (Elben par exemple se trouve au rayon lait frais, lait entier) et apporte beaucoup plus de moelleux aux gâteaux par rapport que le lait de vache ou de soja.
Remplacer les flocons d'épeautre et de millet par des flocons d'avoine ou pour celles qui font attention à leur ligne par du son d'avoine.


Ingrédients : , , , , , , ,

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14:50 - Boîte à biscuits - Permalien [#]

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