Talons Hauts & Cacao

29 novembre 2007

Chocolats de Noël

Triangles chocolat blanc pistache et Demies sphères ganache blanche griotte Hier matin, personne dans les pattes, je décide de m'attaquer au tempérage du chocolat pour confectionner des chocolats de Noël. Chocolat de Noël épisode1 Le tempérage du chocolat...

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Tags: pistache, chocolat blanc, griotte, tempérage, cadeau gourmand

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27 novembre 2007

Tartelette à l'orange curd

Quoi de meilleur qu’un jus d'orange fraîchement pressé ! En ce début de semaine, j’ai donc décidé d’acheter des oranges et des clémentines pour faire le plein de vitamines C en cette fin novembre ! Et bien vous savez quoi on m’a volé mon presse agrume...

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Tags: agar agar, orange, pain d'épices

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25 novembre 2007

Pâte à tarte aux petits suisses ... un semblant de pâte feuilletée

Une pâte à tarte que j'aime bien faire qui ressemble à une pâte feuilletée en version "expresse" car pour la vraie pâte feuilletée il faut avoir du temps devant soi. Cette pâte peut être faite soit avec du beurre ou de l'huile d'olive. Avec le beurre...

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Tags: pâte à tarte, petits suisse

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23 novembre 2007

Rochers au praliné

J-31 ... Voilà que Noël arrive à grand pas ...! C'est déjà la folie au rayon des jouets, les boutiques se parent de belles décorations et les villes ne vont pas tardées à s'illuminer le soir ....Mais il serait peut être temps de commencer à penser aux...

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Tags: noisette, praliné, Jivara-Valrhona, cadeau gourmand

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21 novembre 2007

Riz au lait aux pommes

Quel temps magnifique ! De la pluie et encore de la pluie. Rien de tel qu'un bon goûter classique et enfantin à déguster avec une tasse de thé au coin du feu. Le riz au lait me rappelle un dessert de mon enfance au bon goût de vanille. Ma maman le faisait...

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Tags: pomme, riz

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20 novembre 2007

Crumble de butternut aux épices

Dans le dernier Saveurs les flocons d’avoine sont à l’honneur ! Je ne suis pas très adepte du mélange lait et flocon pour le petit dej. Mais j’avoue j’étais curieuse de voir le résultat des recettes proposées et donc je me suis laissée tenter par une...

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Tags: coriandre, gingembre, butternut, muscade, saint moret, flocons d'avoine

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17 novembre 2007

Crème anglaise au lait de coco

Une recette de crème anglaise à la noix de coco est idéale pour accompagner toutes sortes de desserts exotiques tels qu'une salade de fruits (mangue - banane) ou un flan au citron et à la noix de coco ... Crème anglaise au lait de coco 125 cl de lait...

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Tags: lait de coco

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15 novembre 2007

Madeleines aux pépites de chocolat et orange

Et pour les madeleines aux pépites de chocolat et à l'orange la recette est la même que pour les madeleines au café j'ai juste modifié quelques ingrédients : J'ai mis : 110g de beurre90 g de farine + 30 g de poudre d'amande1 poignée de pépites de chocolat2...

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Tags: chocolat, orange

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14 novembre 2007

Madeleines au café

Hier une envie subite d'un biscuit moelleux mais sans croquant et au café s'il vous plaît. Je me creuse les méninges qu'est ce que je pourrais bien faire ?? L'idée des madeleines est venu tout bêtement en passant devant une pâtisserie de Versailles qui...

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Tags: café

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11 novembre 2007

Saint Jacques en millefeuilles sauce aigre douce

Comme Mamina j'aime beaucoup la coquille Saint Jacques. Je trouve que c'est agréable à travailler et la cuisson ne demande à peine quelques minutes et hop on se met les pieds sous la table. Rien de plus épatant !Cette semaine j'ai envie de cuisiner les...

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Tags: courgette, miel, légume, saint jacques