Talons Hauts & Cacao

Un zeste de cuisine et un soupçon d'imagination dans les casseroles d'une gourmande. Le blog de cuisine de Garance, recettes de cuisine sucrées et salées illustrées par des photos culinaires. Chocolat addict et surtout Valrhona pour patisser

05 novembre 2007

Crème pâtissière

J'ai toujours un peu de crème pâtissière congelée sous forme de cubes (grâce au bacs à glaçons), très pratique pour garnir une tarte improvisée ou même glisser un cube dans un crumble.

Crème pâtissière
30 cl environ

3 jaunes
25 cl de lait
80 g de sucre en poudre
1 cs bombée de maïzena

Fouetter les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la maïzena et bien mélanger.
Porter le lait à ébullition et le verser en filet, tout en remuant, sur les jaunes.
Remettre le tout dans la casserole et cuire à feu doux pendant 4-5 minutes. La crème va épaissir. Ôter du feu lorsqu'elle est à consistance désirée.
La réserver dans un récipient froid et couvrir d'un film posé directement sur la crème afin d'éviter qu'elle ne forme une croûte.
Réserver au frais.


Astuce : lorsqu'elle est encore chaude vous pouvez l'aromatiser de vanille, chocolat, café, alcool ...


0003 Crème pâtissière


Ingrédients :

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