Talons Hauts & Cacao

01 septembre 2007

Desserts

Les tartes &  tartelettes

• Tarte à la mousse au chocolat cuite & épicée

• Tarte à la mousse au chocolat sur lit fondant au citron (mousse non cuite)

• Tartes bicolores au lemon curd & fruits rouges curd (sans beurre)

• Tarte marbrée au fromage blanc vanille et chocolat

• Tarte à la faisselle pistache et griottes

• Tartes à la mousse de fromage blanc, fruits rouges & estragon

• Tartelettes ganache ivoire, confiture de tomates rouges à la rose, framboise

• Tartelettes à l'orange curd & oranges confites

• Tartelettes à la crème d'amande & ganache au gianduja

• Tarte au thé matcha, crème à la bergamote & framboises

• Tartelettes aux pommes caramélisées et crème vanillée aux marrons

• Tarte tatin cassis menthe

Les gâteaux & autres douceurs

• Abricots farcis à la crème d'amande à la banane (sans beurre)

• Brownie aux noix de pécan-macadamia et crème de marron

• Cake à l'ananas caramélisée & au safran

• Cigares à la crème de coco & framboises

• Cheesecake au caramel, croustillant de pralin à la fève Tonka noix de pécan - macadamia

• Crumble de griottes en chantilly de pistache (avec siphon)

• Crumble à la châtaigne, mangues et crème à l'orange

• Flan au citron, noix de coco & gingembre

• Fondant à la crème de marron & pépites de chocolat (sans beurre)

• Fondant au chocolat & éclats de speculoos

• Fondant aux cassis & espuma à la pomme verte (sans beurre)
  

• Gâteau au yaourt fondant à la pistache & aux cranberries

• Gâteau au yaourt à la farine de châtaigne, sirop d'érable et chocolat

• Galette des rois à la crème d'amandes (sans beurre)

• Galette des rois à la framboise & fève Tonka

• Galette des rois  au sirop d'érable & pépites de chocolat

• Moelleux au chocolat (L. Salomon), amande et zeste d'orange confit (sans beurre)

• Marquise au chocolat noir & sa crème anglaise au Cointreau

• Moka au choco-café revisité (sans crème au beurre)

• Oeufs de Pâques moelleux au chocolat au lait

• Quatre quart à la ricotta, pistache et griottes (sans beurre)

• Riz au lait aux pommes (à base de crème anglaise)

• Samossas à la crème de noisette, banane et gianduja

• Tiramisu au chocolat blanc truffé de fraises Tagada

• Tourteau fromager

Les entremets

• Bûche mousse ivoire au lait d'amande et fruits rouges (sur dacquoise à la pistache)

• Bûche mousse au chocolat noir & crème au citron curd (sur sablé breton)

• Entremets chocolat et orange truffé aux éclats de pâtes de fruits (sur génoise)

• Entremets crème caramel et café, mousse mascarpone café (sur biscuit épicé)

• Entremets croustillant à la mousse au chocolat au lait - cannelle, mousse au chocolat noir (sur dacquoise noisette et croustillant praliné)

• Entremets fraises, mousse au chocolat épicé au Xocomeli (sur biscuit sablé)

• Entremets framboise, citron léger & noix de coco (sur biscuit coco)

• Entremets mousse à la mandarine & crémeux au gianduja (sur biscuit cuillère)
  
  
• Entremets mousse mascarpone vanille, crémeux à la mangue & compotée de framboises (sur dacquoise coco)

• Entremets aux deux citrons et nougatine (crème brûlée, lemon curd et mousse citron vert)

• Entremets à la mousse abricot & pain d'épices (mon entremets au verre)

Ingrédients : index sucré
Pour accéder à tous les ingrédients répertoriés sur le blog, cliquer sur Nuage des ingrédients

Commentaires

je craque pour le brownie ! j'adore ça

merci pour cette recette

flan

hello,
je n'arrive pas à trouver la recette du
Flan au citron, noix de coco & gingembre en cliquant dessus. Bizarre ou peut-être que c'est mon ordi ?
Superbes les recettes de retour de vacances. J'ai envie d'essayer la tarte au chocolat et Mea Culpa, je n'ai toujours pas fait les madeleines... mais c'est dans mon agenda.
See you.
Brigitte

Et la rhubarbe? C'est la barbe??!

Mais qu'est-ce que c'est que ça Miss Talons Hauts et Cacao?
(désolée de ce ton familier mais à force de te lire sur ton blog, tes lecteurs doivent se sentir plus proches de toi que l'inverse!)
Je viens de passer en revue mon blog de cuisine favori en espérant trouver LA façon originale de revisiter la tarte à la rhubarbe ou tout autre cuisine impliquant cette drôle de tige au goût si particulier et....
...
RIEN!

Rien?
Ben non rien!!!
Incroyable! Elle boude la rhubarbe!
Je vais monter de ce pas une association de défense des tiges de rhubarbe qui leur permettront de se défendre de l'indifférence à laquelle tu les as tristement condamnées!
Et j'en serai la présidente!

ON.. VEUT.. DE.. LA ... RHUBARBE.. SUR TALONS HAUT ET CACAO...OHOH...OHH!!!


(Désolée...ça me fait souvent ça quand je suis en hyporhubarbite aiguë!)

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