Talons Hauts & Cacao

01 septembre 2007

Amuses bouches

• Bavarois au chèvre et coulis de poivron jaune

• Sablés aux abricots secs et foie gras

• Sablés aux pistaches et aux tomates séchées

• Bouchées fondantes à la tomate & mozzarella (avec agar agar)

• Carrés fondants à la ricotta & aux herbes

• Caviar de courgettes au salers, cumin et aux pignons
  
  
• Conchiglies (pâtes) farcies au céviche d'espadon pimenté

• Crème brûlée aux crevettes

• Crème de choux fleur, caramel balsamique et son croustillant de bacon

• Crevettes roses et crabe en chutney de mangue-ananas

• Croustillants au chutney de poire, foie gras & cacao

• Crumble de caviar d'aubergine à l'amande

• Feta panés

• Fondue de poireaux aux pétoncles

• Frites de polenta de châtaigne au speck (jambon italien)
  

• Gressins (grissinis) au nigelle et petites graines

• Magret de canard séché au romarin et piment d'espelette

• Millefeuille au poivron jaune & à la tapenade

• Mousse de carottes et crevettes sur biscuit au cumin (entremet salé)
  

• Mousse de jambon
  

• Panna cotta au Mont d'or & chutney de figues et raisins

• Pancakes salés au parmesan, tomates et origan

• Roulé aux épinards et au saumon

• Tuiles croustillantes aux flocons d'avoine (recette expresse pour apéro)
  

Ingrédients : index salé
Pour accéder à tous les ingrédients répertoriés sur le blog, cliquer sur Nuage des ingrédients

Commentaires

Recette relativement facile à réaliser et le duo citron-chocolat est très bon.

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