Talons Hauts & Cacao

01 septembre 2007

A tartiner

Le coin sucré

• Cassis curd épicé (sans beurre ni gélatine)

• Confit de cidre aux pommes, abricots et figues

• Confiture de tomates rouges à la rose (avec agar agar)

• Confiture de figues à la vanille

• Confiture de fraises à la lavande et au gingembre

• Confiture de lait (dulce de leche)

• Confiture de melon à la lavande (avec agar agar)

• Lemon curd (sans beurre ni gélatine)

• Marmelade de poire & hibiscus (avec agar agar)

• Pâte à tartiner chocolat noisette selon Christophe Roussel

• Pâte à tartiner aux speculoos (sans lait concentré ni beurre)

• Sauce au caramel à la fleur de sel et vanille

Le coin salé

• Caviar d'aubergine - amande

• Caviar de courgettes au salers, cumin et aux pignons

• Chutney de citron au 4 épices

• Chutney de figues et raisins (avec sa panna cotta au Mont d'Or)

• Chutney de tomate et oignons

• Chutney de poires (pour accompagner du foie gras)

• Chutney de pruneaux amandes (pour accompagner du foie gras et du fromage)

• Mousse de jambon

• Rillette de poulet tandoori

• Terrine de foies de volaille au Cognac & fruits secs

• Tartinade aux fèves & au roquefort

• Tartinade aux haricots azuki gingembre

• Tapenade d'artichaut amande
  

Ingrédients : index salé, index sucré
Pour accéder à tous les ingrédients répertoriés sur le blog, cliquer sur Nuage des ingrédients

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